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07/03/2011

Días 14 y 15 – Côte de Bœuf Grillée y Carnitas

por margaritaculinaria

Otro dia delicioso!

El viernes el demo lo hizo otro chef porque chef Denfeld estaba ausente. Lo llamaremos chef Misterioso. Jajaja. Bueno el caso es que la clase con el chef Misterioso fué increíble. La manera como hace las cosas y el amor con el que habla de la comida contribuyeron a tener una clase fenomenal. Y cocina! Delicioso!

Bueno el primer plato fué un Côte de Bœuf Grillée, un corte de carne que sale de las costillas de la primera mitad de la vaca. La carne es muy tierna y jugosa. Solo la sazonó con sal y un tris de pimienta al final. Hermoso. Las sirvió con un Tomate Provençal, que es un tomate relleno con tomate picado, perejil, tomillo, ajo y cebollín. Simple y exquisito. El componente final fueron unas papas au gratin.

La carne en la parrilla.

Côte de Bœuf Grillée

El segundo plato fueron Carnitas. Carnitas son como fajitas pero con carne de cerdo que es super tierna y deliciosas y picante. Fué servido con una entrada de tortas de fríjoles y salsa.

Torta de fríjoles

Carnitas

Nos fué muy bien en la calificación 30 de 30  :)

 

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01/03/2011

Día 11

por margaritaculinaria

Hoy preparamos:

  • Cœur de Filet Henri IV con alcachofas, haricot verts, pommes pont neuf y salsa béarnaise.
  • Foie de Veau con salsa, pommes frites, cebollas fritas y haricot verts.

Cœur de Filet Henri IV

 

Foie de Veau

Victor preparó la béarnaise y como es de esperar, le quedó espectacular. De hecho, Chef Denfeld le dijo que es una de las mejores salsas que ha probado allá (la universidad). Las papas necesitaban un tris mas de tiempo. El hígado quedó bien y  la salsa me quedó rica.

Quedamos bien, 29 de 30.