Posts tagged ‘limón’

10/05/2011

Examen Práctico Final

por margaritaculinaria

Ya estamos casi al final de la clase :( que tristeza.

Hoy terminamos el exámen práctico, duró cuatro dias. Preparamos un pastel, una tarta de limón con merengue y un cheesecake con salsas inglesa y de frambuesa, con un sorbet de frambuesa.

Los cuatro dias fueron mas que suficientes, yo me la tomé con muuuchas calma e hice las cosas despacio (al final si me tocó apurarme, jajaja).

La foto la tomé mientras me calificaban porque Chef Kraft quería partir el tuile porque dijo que estaba muy alto, pero que el entendía a lo que yo iba. El sorbete se me derritió un poco mientras esperaba a que me calificaran. Tambien me dijo que era demasiada salsa para el tamaño del cheesecake. En general creo que apreció mi esfuerzo.

Y ya! Mañana va a ser un dia muy interesante. Chef Kraft va a hacer un demo en chocolate y azúcar. Super.

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01/05/2011

Pies de Limon y Key Lime

por margaritaculinaria

Pie de Limón

Pie de Key Lime

21/03/2011

Exámen Práctico Final

por margaritaculinaria

Había cinco menues posibles, al azar escogimos un número, saqué el número 4.

El menú:

  • Caldo Verde – Victor
  • Ternera Cordon Bleu – Corey
  • Vegetales de raiz rostizados y mantequilla de limón y ajo – Christine
  • Pommes Duchesse con yerbas – Yo

Caldo Verde

Ternera Cordon Bleu, Vegetales de raiz rostizados,  mantequilla de limón y ajo y Pommes Duchesse con yerbas

Todo el grupo hizo un excellente trabajo. Todo salió bien hecho :)

30 de 30

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07/10/2010

Dia Nueve

por margaritaculinaria

Hoy me levanté tempranísimo. Llevé a Jane al aeropuerto antes de ir a la universidad. Estaré dormida pronto!

En el camino a la universidad estaba escuchando Yo La Tengo. Me encanta cuando se me olvida que tanto me fascina algo, una canción, una banda, un color, y después de la nada me acuerdo porque me gusta tanto.

Hoy tuve otro quiz. Creo que el cansancio me está causando problemas de concentración. Hoy tuve cinco errores! Por despistada. Pero no pasará mas. Me concentraré mucho más de ahora en adelante.

Después del quiz, hablamos del equipo de cocina y cortamos limones. Los cortes se llaman dent de loup y panier. Muy decorativos.

Dent de loup y panier

Dent de loup (diente de lobo)

Panier (canasta)

 

Hoy me corté un dedito! Por la primera vez. No fué grave, lo que más dolió fué el orgullo. Estaba cortando un pan, cambié de cuchillo y por boba me corté.