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13/12/2010

Le Poêler

por margaritaculinaria

Preparamos un Canard Poêlé aux Navets (pernil de pato) y un Sole Meunière (un lenguado con beurre noisette). Aprendimos como filetear un pescado, con los huesos mañana vamos a preparar un fumet de poisson (caldo base de pescado con un poco de vino blanco)

También cocinamos el pollo que habíamos dejado listo el viernes, una pechuga y un pernil llenos de duxelle con pollo. Entonces fueron cuatro platos: el pato, el pescado y el pollo (pernil y pechuga). Nos quedo delicioso.

 

Sole Meunière

Canard Poêlé aux Navets

Lenguado

Lenguado despues de ser fileteado

Me encanta estar en la cocina. Cuando estoy ahí, nada mas existe. Me gusta estar concentrada.

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