Posts tagged ‘poêler’

13/12/2010

Le Poêler

por margaritaculinaria

Preparamos un Canard Poêlé aux Navets (pernil de pato) y un Sole Meunière (un lenguado con beurre noisette). Aprendimos como filetear un pescado, con los huesos mañana vamos a preparar un fumet de poisson (caldo base de pescado con un poco de vino blanco)

También cocinamos el pollo que habíamos dejado listo el viernes, una pechuga y un pernil llenos de duxelle con pollo. Entonces fueron cuatro platos: el pato, el pescado y el pollo (pernil y pechuga). Nos quedo delicioso.

 

Sole Meunière

Canard Poêlé aux Navets

Lenguado

Lenguado despues de ser fileteado

Me encanta estar en la cocina. Cuando estoy ahí, nada mas existe. Me gusta estar concentrada.

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19/10/2010

Diecisiete

por margaritaculinaria

Hoy preparamos dos recetas que debimos haber preparado ayer pero los ingredientes no estaban listos. La manera como funciona es que hay un carrito con todos los ingredientes que van a ser usados en la receta que se va a preparar en un día determinado, pero ayer no estaba listo. Entonces hoy preparamos las de ayer y mañana preparamos las de hoy. La idea es ilustrar les cuissons, los métodos de cocción, entonces cada receta corresponde a uno de los siete cuissons.

Hoy se me quedó la tarjeta de memoria en la casa entonces las fotos las tuve que tomar con el teléfono. Mejor que nada.

Le Rôtir. Poulet Rôti, Pommes Mignonette.

Le Poêler. Poulet Cocotte Grand–Mère.