Posts tagged ‘the beatles’

20/10/2010

Dia Dieciocho

por margaritaculinaria

Esta mañana en camino a la universidad escuché Revolver. Nada como The Beatles para ponerme de buen humor.

Continuando con les cuissons, las dos recetas de hoy ilustraron le braiser, una para braiser à brun y otra para braiser à blanc.

Para braiser à brun lo que preparamos fué un Navarin D’Agneau Printanier. Es una receta típica francesa que consiste en cubos de carne de cordero con vegetales y una salsa hecha con los jugos de la cocción. Los vegetales fueron caramelizados antes de ser servidos y la idea es que el cordero debía haber resultado muy muy tierno, pero por falta de tiempo (la clase dura más o menos 1 hora y 45 minutos) cuando lo probamos no estaba listo. Quedó muy rico más Chef Boutemy dijo que si lo hubiésemos cocido por más tiempo, hubiese adquirido la textura deseada.

Navarin D’Agneau Printanier

Para brasier à blanc preparamos un Blanquette de Veau À L’Ancienne. Consistió en carne de ternera con cebollas y champiñones en una salsa blanca hecha con una salsa velouté, crema y yemas de huevo. Al igual que el plato anterior con el cordero, necesitaba más tiempo para obtener como resultado una carne muy tierna.

Blanquette de Veau À L’Ancienne

 

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27/09/2010

Dia Uno

por margaritaculinaria

Mi día empezó temprano. Re–temprano. Me desperté antes de que la alarma sonara a las 4:44 AM. Antes de las cuatro y cuarenta y cuatro de la mañana. Me levanté despacio y por la primera vez consideré la posibilidad de haber cometido un error al escoger la clase de las 6:30 de la mañana. Desayuno, salgo a la calle. Es aun de noche.

La música de fondo para mis pensamientos de esta mañana es The Beatles’ ¨The End¨. Entre eso y la emoción se me escurre una lágrima (tiendo a ser muy sensible) pero antes de que evoluciones en chillido, la canción se acaba y otra empieza. Otra buena razón para tener mi iPod en random. No hay nadie en la autopista y aunque eso me encanta, se me ocurre que no debí haberme levantado tan temprano. Cuando iba a la clase de las 8:30 am me demoraba 45 minutos en llegar a la universidad, mañana me voy a levantar 15 minutos mas tarde… En fin, no hay casi nadie a mi alrededor.

Al llegar, pude parquear mas cerca, me senté en el carro como por 20 minutos tomando té y escuchando música hasta que Victor me mandó un mensaje de texto preguntándome si ya había llegado.

La clase es en el mismo salón en el que tomamos nuestras clases el periodo pasado. La gran diferencia es que ahora está menos de la mitad lleno. Mañana pondré una foto del salón entero.

Hablamos de la clase, nos entregaron los libros nuevos. Hermosos. Que emoción. Ya no tengo duda. Esta fue una excelente decisión.

Beth y yo (con mi mejor cara mañanera)