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28/02/2011

Fundamentos de Cocina – Dias Uno a Cinco

por margaritaculinaria

Nunca en mi vida he estado tan ocupada. Jajaja. En serio, no tengo tiempo ni de dormir 8 horas seguidas la mayoria de mis dias. Pero tambien estoy muy feliz. Entre el nuevo trabajo en El Lugar, la mudanza y la universidad, hay muy poco tiempo para hacer cosas. Por eso no he escrito, pero ya estoy mas organizada entonces aqui va.

Dia Uno – Febrero 14

Empezamos la clase nueva! Hablamos de como va a funcionar la clase. Un dia es demo, al dia siguiente tenemos producción de lo que  vimos en el demo mas un par de platos mas que no estan incluidos en el demo porque ya los preparamos en Fundamentos de Cocina II. A la hora de preserntar, tenemos que tener dos porciones de cada plato.

Día Dos – Febrero 15

Somos tres grupos, en el mio estamos: Super Victor, Miss Christine y una señora que se llama Corey.

Demo consistió en Porc Rôtir y Repollo Rojo.  El puerco era muy muy tierno, delicioso. Borré las fotos por error :(

Día Tres – Febrero 16

Los platos de hoy:

  • Estofado de carne con papas y vegetales torneados
  • Cerdo Rostizado con salsa, con un pilaf de granos de trigo, Repollo Rojo y manzanas.

Nos fué remal. Yo puse comida en el plato que no era, el cerdo no estaba cocinado, la carne me quedó dura, el pilaf quedó un masacote, en fin… un desastre. 25 de 30.

Día Cuatro – Febrero 17

La demostración de hoy fué Sole Meunière (un lenguado con beurre noisette), farro con queso y endivia asada para un plato y el otro fue Moules Marinières (almejas vino blanco, limón y perejil) con un calabacín que se llama spaghetti squash (que al ser rostizado el interior se puede separar en trozos que parecen pasta), tomate y baguette con ajo.

El lenguado lo habíamos preparado en F2. El farro, que fué preparado como un risotto, quedó increíble.

Día Cinco – Febrero 18

Ayer nos mudamos. Estoy agotada pero estoy muy feliz! Nuestro apartamento es muy lindo, la estufa tiene gas y estoy muy cerca a la universidad y al trabajo!

La Producción de hoy estuvo mucho mejor, estamos más organizados. El farro quedó delicioso, Christine preparó el calabacín de maravilla, agregando queso feta. 28 de 30.

 

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29/10/2010

Día Número 25

por margaritaculinaria

Hoy fué un día divertido. Por grupos, preparamos gazpacho. En mi grupo solo éramos Victor y yo (sin quejas al respecto).

Mientras preparabamos el gazpacho, Chef Boutemy preparó la Salade Bretonne, quedó increíble. Tenía frijoles blancos, almejas, camarones y alcachofas. Cuando la prepare en casa pongo la receta!

Salade Bretonne

Después probamos todos los gazpachos y a todos los faltó sal. Pero quedaron ricos!

Los Gazpachos de la clase. El nuestro es el de la izquierda.

El gazpacho del equipo Victor–Margarita, hermoso, no?

A la salida, ví unas calabazas talladas, creo que hubo un concurso o algo así.

Calabaza tallada (yo no la tallé y no tenía nombre)

Calabaza tallada (yo no la tallé y no tenía nombre)

14/10/2010

Catorce

por margaritaculinaria

Hoy es el cumpleaños de Victor.  Feliz cumpleaños!

En clase hicimos una salsa de tomate deliciosa, la comimos con pasta.

Luego cortamos, se me esta dificultando un poco el bouchon. Pero la práctica hace al maestro, entonces a cortar se dijo!

Los cortes de Victor

Los cortes míos

Salsa de tomate en cocción

Victor y Beth