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10/05/2011

Examen Práctico Final

por margaritaculinaria

Ya estamos casi al final de la clase :( que tristeza.

Hoy terminamos el exámen práctico, duró cuatro dias. Preparamos un pastel, una tarta de limón con merengue y un cheesecake con salsas inglesa y de frambuesa, con un sorbet de frambuesa.

Los cuatro dias fueron mas que suficientes, yo me la tomé con muuuchas calma e hice las cosas despacio (al final si me tocó apurarme, jajaja).

La foto la tomé mientras me calificaban porque Chef Kraft quería partir el tuile porque dijo que estaba muy alto, pero que el entendía a lo que yo iba. El sorbete se me derritió un poco mientras esperaba a que me calificaran. Tambien me dijo que era demasiada salsa para el tamaño del cheesecake. En general creo que apreció mi esfuerzo.

Y ya! Mañana va a ser un dia muy interesante. Chef Kraft va a hacer un demo en chocolate y azúcar. Super.

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05/05/2011

Pastel de Mousse de Chocolate. Yum, yum.

por margaritaculinaria

Mi cámara murió la semana pasada… Que horror…

Entonces estoy usando la chiquita, tengo otras en la cámara Victor, cuando me las de las pongo.

Que cosas tan deliciosas hicimos ayer.

Primero terminamos el pastel de mousse de chocolate cubriéndolo con un glaçage de chocolate. Divino. Este es el de nosotros, nos quedó bonito. El del chef quedó precioso pero las fotos están en la cámara de Victor.

Si o que, o pa’ que  :)


El pastel et moi

Victor matándo el pastel

Las entrañas del pastel. La base es merengue, después mousse, ponque de chocolate, mousse, ponque mousse y glaçage.

Envidia? Es mejor despertarla que sentirla, jajaja.

Siguiente, cheesecake.

Cheesecake con sorbet de frambuesa y tuile.

Finalmente, aprendimos a hacer una crème brulée.

Divina, no? Esta es la de Chef Kraft. Yo no alcancé a decorar nada por estar ocupada con el pastel de chocolate.

Los próximos cuatro días estaremos en el exámen final práctico.

Ya veremos…